鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
鸡公煲之所以叫"鸡公煲"，是因为它的创始人名叫"张重庆"，在重庆方言中"重庆"发音类似"公鸡"，所以这道菜被称为"鸡公煲"。这道菜结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。
鸡公煲用料精细，新鲜，现杀现做，顾客可以根据自己的喜好添加各种配菜，营养丰富，老少皆宜。
适合家庭制作，材料简单，步骤清晰
更接近餐厅口味，香料更丰富
1. 鸡肉建议选择三黄鸡或鸡腿肉，肉质更嫩滑，容易入味。
2. 干辣椒建议使用四川产的二荆条，香辣适中。
3. 郫县豆瓣酱是鸡公煲的灵魂，一定要选择正宗的。
鸡肉腌制时间至少20分钟，加入少量淀粉可使肉质更嫩滑。餐厅版腌制时可加入少量嫩肉粉。
豆瓣酱和香料一定要用小火慢炒，才能充分释放香味。炒制时油温不宜过高，避免炒糊。
炖煮时间不宜过长，鸡肉容易变老。配菜根据易熟程度分批加入，土豆先加，青椒最后加。
可以，但鸡胸肉肉质较柴，不如鸡腿肉嫩滑。如果使用鸡胸肉，建议腌制时加入少量小苏打或嫩肉粉，并且炖煮时间缩短，避免肉质过老。
可以减少干辣椒和花椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒品种。如果已经做辣了，可以加入一些糖中和辣味，或者加入土豆、洋葱等吸味的配菜。
可以提前将鸡肉腌制好，调料准备好。但最好现做现吃，口感最佳。如果必须提前做，建议不要加入配菜，食用前再加热并加入配菜。
鸡公煲是重庆烧鸡公的改良版，汤汁比烧鸡公少，更接近干锅。烧鸡公汤汁较多，类似火锅，可以涮菜。鸡公煲的香料使用也更丰富一些。
可以增加香料的种类，如加入少量丁香、草果等。另外，用鸡油代替部分食用油，或者在最后淋上花椒油、香油，都可以增加香味。